切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。