制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。