單項選擇題廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、容器清洗機(jī)、()和高壓噴射機(jī)四種。
A.消毒柜
B.蒸汽爐具
C.電熱水器
D.銀器拋光機(jī)
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1.單項選擇題組成廚房消防設(shè)備的是()。
A.手動滅火設(shè)備和自動滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學(xué)滅火設(shè)備
C.消防給水系統(tǒng)和自動噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設(shè)備和化學(xué)滅火設(shè)備
2.單項選擇題若發(fā)現(xiàn)在高壓設(shè)備上觸電,應(yīng)采用()使觸電者脫離帶電設(shè)備。
A.木棒等絕緣工具將觸電者推開
B.硬物將帶電設(shè)備砸壞切斷電源
C.相應(yīng)電壓等級的絕緣工具
D.直接將觸電者拉離現(xiàn)場
3.單項選擇題對于廚房員工來說,()是保護(hù)員工利益的根本。
A.安全
B.工資
C.績效
D.尊重
4.單項選擇題運用主要成本法計算產(chǎn)品價格,菜點價格等于()再除以主要成本率。
A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)
5.單項選擇題整數(shù)定價策略主要針對的是()的顧客。
A.對飲食產(chǎn)品不太了解
B.對飲食產(chǎn)品質(zhì)量看重
C.對飲食產(chǎn)品非常了解
D.對飲食產(chǎn)品價格敏感
最新試題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題