單項(xiàng)選擇題電磁灶是一種新型炊具，為了達(dá)到最高加熱效率，鍋與灶接觸要（）。
A.面積大
B.面積小
C.面積大小一樣
D.有間隙
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1.單項(xiàng)選擇題電磁灶是一種新型炊具，主要是利用通電后產(chǎn)生的高頻交變磁場(chǎng)，形成（）來加熱金屬鍋。
A.磁通感應(yīng)
B.離心感應(yīng)
C.微波感應(yīng)
D.電磁感應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題電磁灶加熱一般有開關(guān)和強(qiáng)弱調(diào)節(jié)桿，非常安全和方便，（）等物放在上面不能被加熱。
A.手、紙
B.手、薄金屬片
C.鋁制器皿
D.不銹鋼容器
3.單項(xiàng)選擇題電灶中的電炸爐、電扒爐、電法蘭板都有通電開關(guān)、溫控器和定時(shí)器，這樣操作起來十分方便有效，同時(shí)又（）。
A.衛(wèi)生環(huán)保
B.省電節(jié)能
C.環(huán)保節(jié)能
D.安全衛(wèi)生
4.單項(xiàng)選擇題電灶是通電后將電能直接轉(zhuǎn)化為（）的裝置。
A.熱能
B.光能
C.微波
D.電磁波
5.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代家庭、飯店中多以（）做加熱燃料，使用起來非常方便與容易，并且干凈、衛(wèi)生、無粉塵。
A.沼氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤油
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題