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問答題罐頭食品品質(zhì)檢驗的方法有哪些？

（1）打檢法
（2）開罐檢驗法：包括感觀檢驗、理化檢驗、微生物檢驗
（3）保溫檢驗法

1.問答題怎樣降低腌漬品的含鹽量而不影響其保藏性？

（1）適當加糖
（2）適當增酸
（3）適當脫水
（4）利用生化保藏原理，令其適度發(fā)酵
（5）適當加防腐劑
（6）適當包裝

2.問答題新含氣調(diào)理食品加工保鮮技術(shù)的工藝流程包括哪幾個步驟？

（1）初加工；
（2）預(yù)處理（減菌化處理）；
（3）氣體置換包裝；
（4）調(diào)理滅菌。

3.問答題以罐頭食品為例，食品殺菌條件制定時應(yīng)考慮的重要因素有哪些？

4.多項選擇題果蔬加工對產(chǎn)品的基本要求是（）

A.清潔衛(wèi)生
B.營養(yǎng)美味
C.美觀方便
D.便于保存

5.多項選擇題果蔬品質(zhì)主要體現(xiàn)在（）。

A.色澤
B.營養(yǎng)
C.風(fēng)味
D.質(zhì)地