單項(xiàng)選擇題與中餐廳擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)相符的敘述是（）。

A.中餐擺臺(tái)要求使用托盤(pán)操作
B.骨碟擺放離桌邊1cm
C.在骨碟縱向直徑延長(zhǎng)線(xiàn)上1.5cm處擺調(diào)味碟
D.在調(diào)味碟橫向直徑延長(zhǎng)線(xiàn)右側(cè)1cm處放湯碗和湯勺


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員上菜服務(wù)位置不對(duì)的是（）。

A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上
C.陪同和翻譯之間上菜
D.餐桌空當(dāng)處上菜

2.單項(xiàng)選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。

A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清

3.單項(xiàng)選擇題輕托所托重量一般是（）。

A.3kg左右
B.5kg左右
C.10kg左右
D.20kg左右

4.單項(xiàng)選擇題不屬于中國(guó)菜給人以文化熏陶和藝術(shù)享受的因素是（）。

A.精湛的刀工
B.便宜的價(jià)格
C.美妙的菜名
D.精美的食器

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于收臺(tái)工作，描述錯(cuò)誤的是（）。

A.收臺(tái)時(shí)要注意餐具分類(lèi)擺放
B.注意安全衛(wèi)生
C.不要影響其他用餐客人
D.收臺(tái)時(shí)可以不使用托盤(pán)