單項(xiàng)選擇題輕托所托重量一般是（）。
A.3kg左右
B.5kg左右
C.10kg左右
D.20kg左右
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于中國(guó)菜給人以文化熏陶和藝術(shù)享受的因素是（）。
A.精湛的刀工
B.便宜的價(jià)格
C.美妙的菜名
D.精美的食器
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于收臺(tái)工作，描述錯(cuò)誤的是（）。
A.收臺(tái)時(shí)要注意餐具分類擺放
B.注意安全衛(wèi)生
C.不要影響其他用餐客人
D.收臺(tái)時(shí)可以不使用托盤
3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)紅葡萄酒的服務(wù)，錯(cuò)誤的是（）。
A.紅葡萄酒用酒籃服務(wù)
B.用開(kāi)塞器開(kāi)啟酒瓶
C.木塞拔出后放入小蝶中，請(qǐng)主賓過(guò)目
D.將拔出的酒塞交于主人用于評(píng)判酒的儲(chǔ)存情況
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)奶酪時(shí)需將客人所點(diǎn)的奶酪當(dāng)場(chǎng)切割裝盤并擺位，服務(wù)時(shí)不需跟配的是（）。
A.胡椒、鹽
B.黃油、面包
C.冰鎮(zhèn)蔬菜條
D.果醬
5.單項(xiàng)選擇題中餐、午晚餐服務(wù)中，迎賓員應(yīng)將給客人的菜單打開(kāi)到（）。
A.第一頁(yè)
B.第二頁(yè)
C.中間一頁(yè)
D.最后一頁(yè)
最新試題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題