單項(xiàng)選擇題秈米粉中的發(fā)酵面團(tuán)代表品種有（）。
A.粘質(zhì)糕
B.米飯餅
C.粽子
D.八寶飯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）可以單獨(dú)制作成品。
A.秈米粉
B.黑米粉
C.小黃米粉
D.玉米粉
2.單項(xiàng)選擇題用糯米做成的鑲嵌成形品種有粽子、（）等。
A.炒飯
B.八寶鴨
C.八寶飯
D.八寶粥
3.單項(xiàng)選擇題稻米中產(chǎn)量較低的是（）。
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.小黃米
4.單項(xiàng)選擇題粳米上海人一般俗稱（）。
A.小米
B.大米
C.白大米
D.黃炒米
5.單項(xiàng)選擇題煮飯：做粢飯糕，一般采用米類中的（）。
A.糯米
B.秈米
C.小米
D.粳米
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題