單項(xiàng)選擇題通常飲用水的pH為6.5～8.5，（）過高的水會(huì)中和飲料的酸性使飲料變味。
A.堿度
B.酸度
C.硬度
D.碳酸鹽硬度
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1.單項(xiàng)選擇題固體飲料的水分含量要控制在（）以下。
A.8%
B.6%
C.5%
D.9%
2.單項(xiàng)選擇題液態(tài)飲料的固形物含量是（）
A.5%～8%
B.8%～10%
C.4%～7%
D.10%～12%
3.單項(xiàng)選擇題軟飲料可以分為（）類。
A.8類
B.9類
C.10類
D.11類
4.單項(xiàng)選擇題人們能感覺出食鹽水的咸味時(shí)，該鹽水的濃度大約為（）
A.0.1%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.5%
5.單項(xiàng)選擇題依據(jù)GB/T12143—2008，測(cè)定飲料中二氧化碳試液的制備方法為：將未開蓋的汽水放入（）的冰—鹽水浴中，浸泡1～2h，待瓶?jī)?nèi)汽水接近冰凍時(shí)打開瓶蓋，迅速加入50%氫氧化鈉溶液的上層清液（每100mL汽水加2.0～2.5mL氫氧化鈉溶液），立即用橡皮塞塞住，放置至室溫，待測(cè)定。
A.0℃以下
B.20℃
C.40℃
D.60℃
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
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