單項選擇題一般來說,各地菜肴風(fēng)味特色的形成與各自地區(qū)的()等因素有著密切關(guān)系。

A.物產(chǎn)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史傳統(tǒng)主、生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟發(fā)展狀況
B.物產(chǎn)、氣候、飲食習(xí)慣、外來影響、經(jīng)濟發(fā)展狀況
C.物產(chǎn)、氣候、飲食習(xí)慣、歷史發(fā)展、對外交往程度、文化風(fēng)尚
D.物產(chǎn)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史傳統(tǒng)、經(jīng)濟發(fā)展狀況、文化風(fēng)尚


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1.單項選擇題以下關(guān)于燃氣爐具安全使用的做法,有錯誤的是()

A.氣瓶堆放不能過高,不能倒放和臥放
B.氣瓶不得接近電源,火源和熱源
C.氣瓶與爐具距離不得遠于1.5米
D.嚴禁對氣瓶進行加熱,如烤、燙、燒等

2.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)鮑魚特點的是()

A.大小均勻
B.色澤灰暗不透明
C.半透明
D.色澤淡黃

3.單項選擇題鮑魚供食用的部位是()

A.外套膜
B.肉足
C.體壁
D.斧足

4.單項選擇題捕撈鮑魚的最佳時間是()月。

A.2-3
B.4-5
C.7-8
D.9-10

5.單項選擇題蛤士蟆油主要產(chǎn)于()

A.西北地區(qū)
B.東北地區(qū)
C.西南地區(qū)
D.雪域高原

最新試題

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:單項選擇題

海參、章魚都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項選擇題

按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

題型:判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:單項選擇題