單項選擇題捕撈鮑魚的最佳時間是（）月。
A.2-3
B.4-5
C.7-8
D.9-10
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1.單項選擇題蛤士蟆油主要產(chǎn)于（）
A.西北地區(qū)
B.東北地區(qū)
C.西南地區(qū)
D.雪域高原
2.單項選擇題灰刺參主要產(chǎn)于（）
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
3.單項選擇題梅花參主要產(chǎn)于（）
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
4.單項選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是（）
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
5.單項選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是（）
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
最新試題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題