單項(xiàng)選擇題清炸仔雞的調(diào)味方法是屬于()調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)是()。

A.水
B.油
C.汽
D.鹽

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中撈取原料或過濾的工具,用熟鐵或不銹鋼制成的工具是()。

A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩

5.單項(xiàng)選擇題冬筍的焯水,一般用()焯水。

A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以