單項選擇題

烹調中最常用的傳熱介質是（）。

A.水
B.油
C.汽
D.鹽

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單項選擇題

臨灶操作時兩腳分開站立，兩腳尖與肩同寬，為（）厘米。

A.10-20
B.30-40
C.40-50
D.50-60

單項選擇題

烹調中撈取原料或過濾的工具，用熟鐵或不銹鋼制成的工具是（）。

A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩

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