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單項選擇題
臨灶操作時兩腳分開站立,兩腳尖與肩同寬,為()厘米。
A.10-20
B.30-40
C.40-50
D.50-60
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單項選擇題
烹調中撈取原料或過濾的工具,用熟鐵或不銹鋼制成的工具是()。
A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網篩
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單項選擇題
油表面穩(wěn)定、無煙、無響聲,原料周圍出現(xiàn)少量氣泡的油溫度是()度。
A.30-90
B.90-120
C.150-180
D.210-240
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