單項(xiàng)選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥，需用水（）克左右為宜。

A.1000
B.1500
C.2500
D.4000


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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯（）

A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃

2.單項(xiàng)選擇題（）的手法主要適用于劑子較大的制品，如饅頭、餡餅等的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

3.單項(xiàng)選擇題小米粽子的口感特點(diǎn)是：黏、香、軟、（）

A.甜
B.糯
C.酥
D.散

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作大米綠豆粥表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時(shí)下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題（）的手法適用于層酥類面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑