單項(xiàng)選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯（）

A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃


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2.單項(xiàng)選擇題小米粽子的口感特點(diǎn)是：黏、香、軟、（）

A.甜
B.糯
C.酥
D.散

3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)制作大米綠豆粥表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時(shí)下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題（）的手法適用于層酥類面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

5.單項(xiàng)選擇題制作小米粽子應(yīng)選擇（）為原料。

A.糯小米
B.粳小米
C.白小米
D.黃小米