單項選擇題制作特濃咖啡，克立瑪外觀（）是質(zhì)量不好的表現(xiàn)。

A.濃厚油膩的
B.色澤呈榛子色偏紅
C.色澤呈淡黃色
D.沒有裂痕


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題不屬于計量液體體積的單位是（）。

A.液量盎司
B.加侖
C.公升
D.杯

2.單項選擇題下列選項中，不屬于咖啡感官的評價范疇的是（）。

A.理想的海拔
B.合理的濃度
C.愉悅的風(fēng)味
D.平衡的口感

3.單項選擇題每日進(jìn)行營業(yè)盤點，其主要目的不包括（）。

A.降低原材料損耗
B.控制合理庫存量
C.統(tǒng)計分析銷售信息
D.提升員工綜合素質(zhì)

4.單項選擇題咖啡質(zhì)量的感官測評可通過香氣、味道、顏色和（）四個方面完成。

A.萃取度
B.醇厚度
C.濃度
D.風(fēng)味值

5.單項選擇題關(guān)于定義“咖啡萃取”正確描述的是指（）。

A.咖啡中可溶性物質(zhì)占該份咖啡的質(zhì)量比
B.咖啡粉中可溶性物質(zhì)溶解在水里的過程
C.涵蓋咖啡制作的整個過程
D.水與咖啡粉的調(diào)配比例，即水粉比