單項選擇題一套食品雕刻刀具里,V形刀和U形刀一般大小有()把。
A.5
B.8
C.10
D.12
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1.單項選擇題食品雕刻V型刀和U型刀的長度一般為()cm,太長或太短不好使用。
A.12-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
2.單項選擇題龍鳳在食品雕刻運用的意思是()。
A.意義升官
B.過壽
C.迎賓
D.喜慶
3.單項選擇題宋代陶谷在()中備加夸贊:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鲊膾脯,醢醬瓜,黃赤色汁成景物,若坐及二十人,則人裝一景,合成輞川圖小樣。
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對
4.單項選擇題()的古籍書中記載,是我國最早記載的食品雕刻書籍。
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對
5.單項選擇題日本人最喜歡的花是()。
A.荷花
B.菊花
C.月季花
D.以上都不是
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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