安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

通常會將醋分成（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。