單項(xiàng)選擇題魚類的()含量較低,多在1%--10%。
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.骨骼組織
D.結(jié)締組織
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1.單項(xiàng)選擇題鯧魚、鳊魚適于在較平靜或緩流的水體中活動(dòng),體形為()
A.紡錘形
B.平扁形
C.側(cè)扁形
D.圓筒形
2.單項(xiàng)選擇題四大家魚中,被稱為花鰱、胖頭魚、黑鰱的是()。
A.草魚
B.青魚
C.鰱魚
D.鳙魚
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國人民的飲食習(xí)慣,()是人體的主要能量來源
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題光禽和禽肉如能在()內(nèi)用完,可采用冷卻狀態(tài)保存。
A.一天
B.一周
C.三天
D.半個(gè)月
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃中()是老年性癡呆的克星。
A.中性脂肪
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.維生素
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題