烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。