單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)（）。
A.點(diǎn)菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會(huì)菜單要求
D.宴會(huì)檔次
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1.單項(xiàng)選擇題在使用“1211”滅火器時(shí)，應(yīng)將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰的（）。
A.外焰
B.焰心
C.根部
D.頂部
2.單項(xiàng)選擇題永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)主旋律的是（）。
A.高檔化
B.規(guī)?；?br />
C.大眾化
D.個(gè)性化
3.單項(xiàng)選擇題瓷器的種類繁多，其中顏色奶白而通透，厚度最薄，不易碎裂的是（）。
A.密胺瓷
B.一般瓷器
C.強(qiáng)化瓷
D.骨瓷
4.單項(xiàng)選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般五六人用中等圓桌可以擺放的位置是（）。
A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無具體規(guī)定
5.單項(xiàng)選擇題主要負(fù)責(zé)完成酒店餐飲部招聘工作的部門是（）。
A.餐飲部和總監(jiān)
B.餐飲部和宴會(huì)部
C.餐飲部協(xié)助總經(jīng)理室
D.餐飲部協(xié)助人力資源部
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題