判斷題糊化的淀粉不易于消化，是因?yàn)榈矸鄯肿娱g的氫鍵吸收一定的熱量后斷裂，分子間結(jié)合力被破壞，使緊密的結(jié)構(gòu)變得疏松。
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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