單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪?cè)缙诮?jīng)歷的時(shí)代分別是()。
A.石器、陶器和瓷器時(shí)代
B.石器、陶器、青銅器和鐵器時(shí)代
C.古代、近代和現(xiàn)代
D.唐代、宋代、元代、明代和清代
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1.單項(xiàng)選擇題下列肉制品中屬于腌臘制品的是()
A.肉松
B.肉脯
C.咸肉
D.香腸
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合鮮族同胞的傳統(tǒng)飲食的選項(xiàng)是()。
A.在日常生活中最喜歡的糧食是玉米和小麥
B.節(jié)日里相互饋贈(zèng)由大米制作的糕餅食物
C.喜歡牛羊豬動(dòng)物肉食
D.日常生活中特別重視早餐
3.單項(xiàng)選擇題火腿中的北腿是指()
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.騰躍火腿
D.金華火腿
4.單項(xiàng)選擇題江珧柱是用()的閉殼肌加工成的制品。
A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.貽貝
5.單項(xiàng)選擇題嗆面面團(tuán)在面團(tuán)的類別方面屬于()。
A.水調(diào)面團(tuán)
B.膨松面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
最新試題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:?jiǎn)柎痤}
通常會(huì)將醋分成()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題