單項(xiàng)選擇題火腿中的北腿是指（）

A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.騰躍火腿
D.金華火腿


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1.單項(xiàng)選擇題江珧柱是用（）的閉殼肌加工成的制品。

A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.貽貝

2.單項(xiàng)選擇題嗆面面團(tuán)在面團(tuán)的類別方面屬于（）。

A.水調(diào)面團(tuán)
B.膨松面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)

3.單項(xiàng)選擇題蹄筋主要利用的是有蹄動物的（）

A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.肌腱
D.脆骨組織

4.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合香港菜點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。

A.擅長中西合璧烹調(diào)方法
B.以潮洲地方烹調(diào)方法為主
C.口味注重濃重醇厚
D.注重使用河鮮原料

5.單項(xiàng)選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并稱為世界四大干果。

A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果