名詞解釋氧清除劑
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1.填空題阿斯巴甜的化學(xué)名稱是（）
3.多項選擇題我國在北魏時期就有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的記載，如（）
A.《食經(jīng)》
B.《本草圖經(jīng)》
C.《神農(nóng)本草》
D.《齊民要術(shù)》
E.《隨園食單》
4.多項選擇題食品防腐劑對細(xì)菌的抑制作用可以通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)而實現(xiàn)，這些亞結(jié)構(gòu)包括（）
A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.與代謝有關(guān)的酶
D.蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)
E.遺傳物質(zhì)
5.單項選擇題食物中長期缺乏鐵易引起（）
A.軟骨癥
B.甲狀腺腫大
C.腳氣病
D.貧血
最新試題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題