單項選擇題在焦糖化與梅納反應(yīng)下的“氣味譜”，不能歸為三大韻味的是？（）。

A.辛香韻
B.堅果韻
C.巧克力韻
D.焦糖韻


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1.單項選擇題焦油和焦炭在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.辛香韻
B.碳化韻
C.巧克力韻
D.樹脂韻

2.單項選擇題松脂和迷迭香在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.草本韻
B.花韻
C.水果韻
D.樹脂韻

3.單項選擇題樹脂韻：松節(jié)油與嗆藥味指的是？（）。

A.香桃木和樟腦
B.焦油和百里香
C.百里香和辣椒
D.丁香和迷迭香

4.單項選擇題檸檬和草莓在“氣味譜”酵催作用中指的是哪一個韻味？（）。

A.草本韻
B.花韻
C.水果韻
D.樹脂韻

5.單項選擇題牧草和洋蔥在“氣味譜”酵催作用中指的是哪一個韻味？（）。

A.草本韻
B.花韻
C.辛香韻
D.樹脂韻