下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。