單項(xiàng)選擇題火腿初加工需將整只火腿放在清水中浸泡()小時。
A.6
B.5
C.10
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的臍部割一刀,將()割斷。
A.大腸
B.小腸
C.食管
D.內(nèi)臟
2.單項(xiàng)選擇題魚類品種很多,加工方法不相同,主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.形狀、性質(zhì)各異
B.大小不
C.刺多
D.有的有毒
3.單項(xiàng)選擇題常用的宰殺鴿子的方式是()
A.割斷氣管
B.摔死
C.浸水淹死
D.割斷血管
4.單項(xiàng)選擇題燙泡雞腿毛,春天水溫為()。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
5.單項(xiàng)選擇題藻類蔬菜是指以()的葉為食用部分的蔬菜。
A.藻類植物
B.海生植物
C.海草
D.海白菜
最新試題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項(xiàng)選擇題