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填空題非酶褐變的主要類型有（）、（）、（）三類。

1.填空題油脂精煉中脫膠指的是脫去（），脫酸脫去的是（）。

2.填空題采用淀粉遇碘變色的方法來區(qū)別支鏈和直鏈淀粉（），直鏈淀粉遇碘變（）色，支鏈淀粉遇碘變（）色；糖元遇碘變（）色。

3.填空題肉中原來處于還原態(tài)的肌紅蛋白和血紅蛋白呈（）色，形成氧合肌紅蛋白和氧合血紅蛋白時呈（）色，形成高鐵血紅素時呈（）色。

4.填空題脂肪酸的分解有（）、（）、（）等方式。

5.填空題常見的金屬元素污染有四種，分別是（）、（）、（）、（）。