單項(xiàng)選擇題（）它與黃河鯉魚(yú)、松花江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，被譽(yù)為“四大淡水名魚(yú)”。
A.舟山刀魚(yú)
B.上海鯧魚(yú)
C.溫州鳳尾魚(yú)
D.紹興鱖魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題相傳（）時(shí)，品嘗過(guò)奉化大白鵝揮筆寫(xiě)下“奉化大白鵝”。
A.唐朝唐玄宗
B.唐朝武則天
C.清代乾隆
D.明朝朱元璋
2.單項(xiàng)選擇題擁有“禽中明珠”之稱(chēng)的是（）
A.紹興越雞
B.紹興麻鴨
C.奉化大白鵝
D.杭州麻鴨
3.單項(xiàng)選擇題下列在清代康熙年間被列為“滿(mǎn)漢全席”的魚(yú)是（）
A.舟山帶魚(yú)
B.富川江子陵魚(yú)
C.紹興鱖魚(yú)
D.溫州鳳尾魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題谷物在生長(zhǎng)、（）、儲(chǔ)存、過(guò)程中受到真菌污染，真菌在谷物中繁殖產(chǎn)生毒素。
A.制作
B.存放
C.運(yùn)輸
D.收獲
5.單項(xiàng)選擇題脂肪的腐敗稱(chēng)為酸敗，食品的色、（）、味發(fā)生改變。
A.臭
B.香
C.氣味
D.外觀
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題