單項選擇題固態(tài)冰是什么結(jié)構(gòu)（）
A.分子晶體
B.離子晶體
C.非晶體
D.原子晶體
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1.單項選擇題液態(tài)水締合體中，水分子之間主要靠什么作用締合（）
A.疏水相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.范德華力
2.單項選擇題氣態(tài)水的結(jié)構(gòu)是（）
A.五面體
B.四面體
C.長方體
D.正方體
3.單項選擇題氣態(tài)水以什么形式存在（）
A.單分子水
B.雙分子水
C.三分子水
D.四分子水
4.多項選擇題食品香氣的控制因素包括（）
A.原料的選擇
B.加工工藝
C.貯藏條件
D.包裝方式
E.食品添加劑
5.多項選擇題下列反應(yīng)中就能增進食品顏色又能提香的是（）
A.多酚的自動氧化
B.多酚的酶促氧化
C.抗壞血酸的褐變
D.美拉德反應(yīng)
E.焦糖化反應(yīng)