煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。