傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）