判斷題鐵板燒是由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初傳入日本，經(jīng)改良成為日式鐵板燒。（）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是（）的名菜。
A.北京
B.山東
C.上海
D.杭州
2.單項(xiàng)選擇題使用調(diào)味清汁是烹菜的一大特點(diǎn)，其中一定沒(méi)有投放的原料是（）。
A.清湯
B.醬油
C.淀粉
D.白糖
3.單項(xiàng)選擇題（）是將兩種或兩種以上的加工成片形或餅狀的主料經(jīng)腌潰后粘貼在一起，再經(jīng)掛糊處理后，用少量油將一面煎至金黃酥脆成菜的烹調(diào)方法。
A.疊
B.煎
C.貼
D.蹋
4.單項(xiàng)選擇題杭州名菜“西湖醋魚”的烹調(diào)方法是（）。
A.軟炸
B.軟炒
C.軟熘
D.滑溜
5.單項(xiàng)選擇題爆是將（）原料經(jīng)刀工處理后，投入中等油量、熱油鍋（150-180℃）或沸水中旺火快速成熟的烹調(diào)方法。
A.脆嫩的動(dòng)植物
B.脆嫩的動(dòng)物性
C.脆嫩的植物性
D.脆性的動(dòng)物性
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題