掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。