單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品是人們生活必須的,它具有較高的()價(jià)值。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.食用
C.使用
D.觀賞
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1.單項(xiàng)選擇題上海五芳齋以經(jīng)營(yíng)()而著名。
A.粽子
B.饅頭
C.小籠
D.湯包
2.單項(xiàng)選擇題上海南翔名特商品是家喻戶曉的南翔()。
A.五香豆
B.茶葉蛋
C.小籠
D.狗不理
3.單項(xiàng)選擇題無錫“王興記”經(jīng)營(yíng)的()全國(guó)聞名。
A.水餃
B.餛飩
C.面
D.燒餅
4.單項(xiàng)選擇題人的一日三餐中早餐主食就是由()組成。
A.面點(diǎn)
B.菜肴
C.巧克力
D.水果
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)在餐飲業(yè)中占有重要的()和作用。
A.地方
B.位子
C.地位
D.方向
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題