單項(xiàng)選擇題上海五芳齋以經(jīng)營(yíng)（）而著名。
A.粽子
B.饅頭
C.小籠
D.湯包
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1.單項(xiàng)選擇題上海南翔名特商品是家喻戶(hù)曉的南翔（）。
A.五香豆
B.茶葉蛋
C.小籠
D.狗不理
2.單項(xiàng)選擇題無(wú)錫“王興記”經(jīng)營(yíng)的（）全國(guó)聞名。
A.水餃
B.餛飩
C.面
D.燒餅
3.單項(xiàng)選擇題人的一日三餐中早餐主食就是由（）組成。
A.面點(diǎn)
B.菜肴
C.巧克力
D.水果
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)在餐飲業(yè)中占有重要的（）和作用。
A.地方
B.位子
C.地位
D.方向
5.單項(xiàng)選擇題油煎法是把平鍋（）灑油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。
A.平放
B.燒熱
C.洗凈
D.置火上
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題