關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

通常會將醋分成（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。