整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

通常會(huì)將醋分成（）。