單項(xiàng)選擇題海米是海蝦通過(guò)加工（）后制成。
A.風(fēng)干
B.熟制
C.蒸制
D.燒熟
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1.單項(xiàng)選擇題面粉中含有維生素B族和（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A
2.單項(xiàng)選擇題清蛋糕100塊，用去原料成本40元，若成本毛利率為80%，蛋糕的單位售價(jià)是（）。
A.32元
B.48元
C.60元
D.72元
3.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心是指按照宴會(huì)的（）標(biāo)準(zhǔn)、菜肴，將不同口味的點(diǎn)心科學(xué)的排列組合起來(lái)。
A.規(guī)格
B.價(jià)格
C.價(jià)位
D.等級(jí)
4.判斷題壓榨鮮酵母，就是依士粉。
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題