合理安排筵席上菜的原則要求（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。