老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。