把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。