單項(xiàng)選擇題加工性原料中,豆腐皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題火腿在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片
2.單項(xiàng)選擇題肉松在烹飪中的主要作用是()
A.調(diào)味
B.增色
C.增香
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題食用明膠在烹飪中的主要作用是()
A.凝固
B.增稠
C.調(diào)味
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題澄粉在烹飪中常用于制作()
A.點(diǎn)心
B.菜肴
C.湯羹
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題白果漲發(fā)前應(yīng)先()
A.浸泡
B.清洗
C.去殼
D.焯水
最新試題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題