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判斷題食品膠的協(xié)同效應(yīng)，就是指功能互補(bǔ)，協(xié)同增效的效應(yīng)。

1.判斷題乳狀液的電導(dǎo)性取決于外相的電導(dǎo)性，油包水型乳濁液的導(dǎo)電性好。

2.判斷題天然食品添加劑不必合成添加劑毒性小。

3.判斷題TBHQ遇鐵、銅等金屬離子不易形成有色物質(zhì)。

4.判斷題谷氨酸分子中氨基相連的親水性氨基酸構(gòu)成的肽，均無鮮味。

5.判斷題同一種食品添加劑的LD₅₀值是不變的。