成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

通常會(huì)將醋分成（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。