整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。