糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。