單項選擇題菜點創(chuàng)新策略主要體現在現有產品革新策略、適時花色品種、()上。
A.采用新原料策略
B.借鑒新技術策略
C.引進新成果策略
D.采用新技法策略
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1.單項選擇題給了他,創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實現了單干型向連鎖型的轉化、()的轉化、手工型向機械型的轉化等。
A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經驗型向科學型
D.保守型向開放型
2.單項選擇題創(chuàng)新是為了適應和滿足消費者對,飲食的安全性,(),科學性簡潔性,綠色環(huán)保性的需要。
A.食用性
B.營養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性
3.單項選擇題創(chuàng)新是適應和滿足時代發(fā)展的需要,應跟上時代的節(jié)奏,從簡單的手工勞作向智能化、機械化()等方向發(fā)展。
A.信息化
B.自動化
C.科學化
D.工業(yè)化
4.單項選擇題菜點創(chuàng)新的第一個概念就是突出新,就是使用新原料、(),新調味,新組合,新工藝制作的特色新菜品。
A.新想法
B.新方法
C.新器具
D.新員工
5.單項選擇題菜點創(chuàng)新的產品必須具有()可操作性和市場影響的廷續(xù)性。
A.食用性
B.安全性
C.觀賞性
D.個性化
最新試題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題